Piparkakkutalo 2013

Pipari-iglu

Haa, kerrankin olin ajoissa (tai no, deadline huomenna) leipomassa Dr. Oetkerin Piparibattle-kilpailuun. Yritin miettiä uusiksi koko konseptia ja keksin ajatuksen pipari-iglusta! :D

Taikinakoneeni linkosi itsensä lattialle aiemmin syksyllä ja palkintona olevalle yleiskoneelle olisi siis kovasti käyttöä!

Tein taikinan itse, ohje löytyy aiemmin blogistani. Koristeiksi sokerimassaystävykset, joista pingviinin mustan värityksen kanssa meinasi mennä henki ja terveys, mutta sain kuin sainkin sen tehtyä. Lisäksi koristeina perinteisesti ranskanpastilleja, polka-karamelleja ja pikeerilumihiutaleita sekä piparkakkulumiukot pikeerikuorrutuksella.

Iglun pyöreä muoto on saatu paistamalla taikina pyöreän kulhon päällä.

Mausteinen kesäkurpitsakakku

(Resepti on alunperin monkeyfood-blogista)

Tästä määrästä tulee kaksi leipävuokaa. Kakun voi pakastaa, jääkaapista tämä herkku häviää, oli vuokia kuinka monta tahansa :D

7 dl jauhoja

5,5 dl sokeria

2,5 dl pähkinöitä (käytin saksanpähkinää)

2,5 dl rusinoita

5,5  dl kesäkurpitsaraastetta

n. 2  dl öljyä

4  munaa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljauutetta

Voita ja korppujauhoja vuokaan

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Raasta kesäkurpitsa ja rouhi pähkinät ja lisää taikinaan. Lisää öljy (käytin sekä rypsi-, että oliiviöljyä). Lisää munat ja vaniljauute.

Kaada taikina kahteen jauhotettuun leipävuokaan. Paista uunissa 180 asteessa noin tunti. Anna maustua jääkaapissa vähintään päivä.

Piparitaikina

Tarkoitus oli aloittaa blogiin joulukalenteri, mutta epäonnistuin jo ekana päivänä :D Kuitenkin lähiviikkoina on luvassa kaikenlaista jouluista postausta, joten kannattaa seurata ;)

Joulupiparitaikina

En muista seiskaluokan köksäntuntien jälkeen tehneeni itse ikinä piparitaikinaa. Kaapista kuitenkin löytyy kaikki ainekset ja mausteet ja taikina on saatava yhtä kilpailua varten, joten eipä se vaikeaa voi olla :)

Kuulun siihen kastiin, jonka mielestä kaupan pakastetaikina on (ainakin melkein) yhtä hyvää kuin itse tehty, mutta onhan siiinä se jokin juju, kun saa itse tehdä alusta lähtien.

Tällä reseptillä tulee reilun kokoinen taikina. Taikina säilyy jonkin aikaa jääkaapissa ja sitä voi pakastaa, joten kerralla kannattaa tehdä reilu satsi.

Piparitaikina:

200 g voita tai margariinia
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl tummaa siirappia
2 kananmunaa
1 litra vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua pomeranssia
1 tl kardemummaa

200 astetta, 5-10 minuuttia (piparit palavat helposti!)

Sekoita huoneenlämpöiseen rasvaan sokeri. Kiehauta siirappi ja sekoita tasaisesti joukkoon. Anna jäähtyä hieman.

Sekoita tällä välin kuivat aineet keskenään.

Lisää munat siirappi-voi-sokerimössöön ja sekoita tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen kuivat aineet. Sekoita huolellisesti (käytä kättä apuna sen jälkeen, kun taikina on muuttunut liian jäykäksi.)

Muovaa taikinasta sopivan kokoisia palloja ja kelmuta ne. Piparitaikinaa säilytetään jääkaapissa ja maustuminen kestää vähintään yhden päivän. Tee siis taikina ajoissa jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan leipomista!

Miran 20-vuotis muumikakku :)

Ihana Mira meidän  tiedekunnasta ja tulevasta suvustani täyttää 20 vuotta ja pyysi täytekakkua.

Tiedekunnan ja tuon täällä asuvan miehen lisäksi meitä yhdistää muumit <3

En ole ennen päässyt kokeilemaan sokerimassa maalaustekniikkaa, joten pääsinpäs kokeilemaan sitäkin.

Täytteeksi tuli baileys-täyte (tai no, Vana Tallinn-kermalikööri -täyte, mutta maku aika lailla sama) ja päälle kinuski.

 Sienikakkupohja:

3 ¾ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
2 ½ dl sokeria
1 ¼ dl kiehuvaa vettä

Vaahdota munat ja sokeri.

Kiehauta vesi (käytä reilusti, koska osa haihtuu).

Lisää vesi täydellä teholla vispaten muna-sokerivaahtoon. Vaahto laajenee ja tämä on  tarkoituskin.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen massaan.

Paista 200 asteessa uunissa n. 30 minuuttia.

 

Kinuski:

2 dl fariinisokeria
2 dl kermaa

Kiehauta hiljalleen kattilassa niin kauan, kun veteen tiputettaessa pisara kinuskia ei hajoa veteen vaan sen saa ongittua sormella ehjänä. Kaada ja tasoita kakun päälle nopeasti.

 

 

 

baileys-täyte:

1,5dl baileys -likööriä (tai Vana Tallin -kermalikööriä :P)
5 liivatetta
1 prk tuorejuustoa
 2 prk kermaa
50g tummaa suklaata rouhittuna

Kiehauta likööri (alkoholi haihtuu). Lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Lisää vaahdotetun kerman ja marscaponen joukkoon. Lisää suklaarouhe.

Kostuta maidolla, sekaan voi lisätä tipan likööriä jos haluaa vieläkin vahvemmin liköörin maistuvan.

Muumikoriste: 

Sokerimassaa, joka on maalattu pastaväreillä ja mustalla elintarviketussilla.

 

 

 

Kirjaimet ovat valkosuklaata, joka on sulatettu ja "valettu" vanhaan kirjainmuottiin.

 

 

Karelian Hot Pot

Poikaystävä ei ole karjalanpaistin ystävä, mutta sanoi minun tekemäni karjalanpaistin olevan todella hyvää :) Salaisuutena ronski maustaminen perinteisillä lihamausteilla, kunnon lihan esiruskistaminen pannulla ja pitkä haudutus uunissa. Kannattaa myös välttää läskikönttien turhaa hauduttamista, siitä ei tule kuin todella pahaa jälkeä.

Teen karjalanpaistin kaupan valmiiksi kelmutetuista, niistä tulee mielestäni ihan yhtä hyvä paisti kuin tuoretiskiltä ostetuista.

Lisukkeena peruna toimii hyvin, mutta päätin tällä kertaa tehdä perinteisesti tämänkin ja tein makaronilaatikon (ilman lihaa).

Karjalanpaisti

n. 700-800g karjalanpaistilihoja
2 sipulia
2 porkkanaa
n. 10 maustepippuria (jos ei ole, niin muutkin käyvät)
2 laakerinlehteä
2 lihaliemikuutiota
vettä
öljyä lihojen paistamiseen

Esiruskista lihat päältä kuumalla pannulla, jossa on öljyä. Viipaloi porkkanat ja lohko sipulit, lisää pannulle lihojen kanssa. Lisää mausteet.

Kaada seos uunivuokaan, kiehauta n. 7 dl vettä pannulla. Lisää lihaliemikuutiot. Kaada vettä uunivuokaan niin, että lihat peittyvät.

Laita uuniin 200 asteeseen n. 2-3 tunniksi. Nestettä voi lisätä tarvittaessa. Puolessa välissä hautumista vähennä lämpöä 150 asteeseen. Sekoita lihoja välillä.

Tarjoa maustekurkkujen ja puolukoiden kera <3

Makaronilaatikko ilman lihaa

7 dl makaroneja

5 dl maitoa

3 kpl munaa

lihaliemikuutio

½ tl suolaa

¼ tl pippuria

2 rkl voita

 

Keitä makaronit lähes kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen lihaliemikuutio antamaan makua.

Laita makaronit voideltuun uunivuokaan.

Sekoita munat ja maito, lisää mausteet ja kaada muna-maito makaronien päälle.

Laita muutama voinokare pinnalle ja paista 200°C asteessa uunissa n.35-40 minuuttia, kunnes muna-maito on hyytynyt ja pinta on saanut väriä.'

Manteliset Dallas-pullat

Eipä ole aikoihin tullut tehtyä ihan normaalia pullataikinaa. Koska en jaksanut tehdä tavallisia korvapuusteja, niin loihdin tällaisia dallas-pullia. Sisällä hieman soveltaen jogurttirahkasta, mantelimurskasta, leivontamargariinista, sokerista ja vaniljakreemijauheesta tehty mössö.

Ja kiitos kovan sitkojauhamisen, yleiskoneeni sinkosi itsensä lattialle ja hajosi :( Eli joulupukille tällainen toive.

Ainesosat:

15 Dallaspullaa

Puolikas pullataikina (2,5 dl maitoa, pussi kuivahiivaa jne.)

Nousi tavallista kauemmin, n. 45 min.

Sisusmössö:

1/2 purkkia ehrmann jogurttirahkaa
n. 70 g leivontamargariinia
1/2 dl vaniljakreemijauhetta
hyppysellinen sokeria
kourallinen rouhittuja manteleita

Taikina levyksi, mössö päälle, rullalle ja terävällä veitsellä rinkuloiksi. Isot muffinialukset ja 200-asteisessa uunissa n. 15 min.

Omaan makuuni olisi saanut olla makeampi sisus, joten lisäisin  reilusti sokeria mössöön seuraavalla kerralla!

Paholaisenhillo

 
 

 Viimeinkin juhannuksena työkaveriltani saamat chilit alkoivat kypsymään ja jääkaapissa sattui

olemaan pari paprikaa jäljellä, joten päätin tehdä "kaikesta mitä kaapista löytyy -aineksista" paholaisenhilloa. Resepti on mukaillen otettu DanSukkerin sivuilta.

 

 (Noin neljä pientä purkillista)

 

 400 g tomaattimurskaa

200 g paseerattua tomaattia

180 g kirsikkatomaatteja

(nekin omalta parvekkeelta <3)

2  paprikaa

1 keskikokoinen sipuli

4 chiliä

7 valkosipulin kynttä

1 rkl oreganoa

mustapippuriasuolaa

1/5 dl etikkaa (itse käytin valkoviini-)

n. 200 g hyytelöhillosokerian

200 g hillosokeria

 

 

 

 

 

 

Poista paprkoista ja chileistä siemenet ja kuutioi ne, sipuli ja tomaatit. Sekoita kattilassa yhteen tomaattisoseiden kanssa. Murskaa valkosipuli joukkoon ja lisää muutkin mausteet. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen puoli tuntia.

 

Pistä purkit likoamaan lämpimään veteen.

 

Lisää massan sekaan etikka ja hillosokerit. Keittele n. 5-10 minuuttia lisää. Anna jäähtyä hieman ja purkita vielä lämpimänä. Yritä saada kannet kiinni ilmatiiviisti.

 

Paholaisenhillo tulee säilyttää viileässä.

 

 

 



Kihlajaiskakku

Kihlajaiskakkumme viime viikonlopun mökki-kihlajaisista.

Koristeet sokerimassaa ja kimallesprayta. Kuorrutus vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Välissä perinteinen banaani-mansikkatäyte ja mascarpone-kermaa.

Hääblogini: http://fallwedding2014.blogspot.fi/ ;)

Barbie-kakku (x2)

1,5 vuottta sittten vietettiin silloisen kämppiksen kanssa yhteiisiä viiskymppisiä ja loihdin meille tällaiset ihanuudet:

Barbien yläosista kiitos kämppiksen äidille, joka pyynnöstä etsi, eliminoi jalat ja pesi kämppiksen vanhat barbiet :)

"Hameet" on tehty charlotta-kakuista. (aikapulasta johtuen käytin kaupan valmis kääretorttuja, hyi minä). Toinen oli suklaa-kääretortusta ja toinen mansikasta. Charlotan täyte oli suklaa-kakussa lakritsi-täyte ja mansikassa luonnollisesti mansikka :) Päälle voikreemiä ja marmoroitua marsipaania.

Toisen kakun koristeena oli lumpeenkukkia ja toisessa liljoja (sokerimassasta). Punaisen barbien hattu löytyi viinakaapista tequilapullosta ;)

Minulla oli ihan piirrokset hienoista puvuista, mutta aikapulan takia jouduin tyytymään pelkistettyihin mekkoihin.

Pääsiäisen baileys-juustokakku :)

Tällainen tuli tehtyä muutama vuosi sitten pääsiäisen kunniaksi.

Pajunoksa valkosuklaata ja maitosuklaata :)